Der gnathologische Arbeitskreis Stuttgart wurde im Jahr 1978 von einer Gruppe von Zahnärzten mit der Absicht gegründet, den kollegialen Austausch über funktionsbezogene Zahnheilkunde zu fördern.
So entstand aus einem Arbeitskreis ein eingetragener Verein, der das Ziel verfolgt, seinen zur Zeit rund 720 Mitgliedern einen einfachen Zugang zu hochkarätigen Fortbildungsveranstaltungen mit namhaften nationalen wie internationalen Referenten zu ermöglichen.
Im Laufe eines Jahres organisiert der GAK rund 6 Veranstaltungen zu verschiedensten Themen der Zahn-, Mund- und Kieferheilkunde. Ein Schwerpunkt liegt hierbei auf der Diagnostik und Therapie von Kaufunktionsstörungen. In den 5 GAK-Seminaren werden einzelne Fragestellungen der Zahn-, Mund- und Kieferheilkunde angesprochen.